Abstract This article refers to the hospitality and business of commensality held on the internet. It deals with commensality in the characterization of hospitable and gastronomic scenes in domestic environments that feature chefs-hosts and guest-diners, and addresses the role of meal-sharing sites, the Airbnb's of food, which have transformed into business the growing interest in gastronomy and the trend of the shared economy. The methodological procedure of the exploratory and descriptive research comprises surveying and analyzing the meals sharing sites; participant observation in gastronomic experiences promoted by said sites; conducting semi-structured interviews with hosts, diners and entrepreneurs of startups. The theoretical framework refers to the hospitality and the commensality to characterize the gastronomic scene before the relations between hosts and guests and the ritual to the table of symbolic character and identity. From this theoretical reference is made the content analysis of the sites and the interviews. As a result, the paper describes the hospitable and gastronomic scene in domestic environments and reflects on the notion of hospitality present in the narrative of meal-sharing sites that navigate the wave of new Internet business and rely on social networks to achieve your customers-diners. The analysis of these sites opens the way for new business studies of commensality using technologies and digital networks to be promoted.

Resumen Este artículo se refiere a la hospitalidad y los negocios de la comensalidad realizados en internet. Se trata de la comensalidad en la caracterización de las escenas de hospitalidad y gastronomía en el ámbito doméstico que tiene como protagonistas a los chefs-anfitriones y huéspedes-comensales; y aborda el papel de los sitios de internet de comida compartida, los “Airbnb’s de la comida”, que transformaron en negocio el creciente interés por la gastronomía y la tendencia a la economía compartida. El procedimiento metodológico de la investigación de carácter exploratorio y descriptivo comprende el relevamiento y análisis de los sitios web, la observación participante de las experiencias gastronómicas promovidas por los referidos sitios, y entrevistas semiestructuradas a los anfitriones, comensales y emprendedores de startups. El marco teórico se refiere a la hospitalidad y la comensalidad a fin de caracterizar la escena gastronómica en cuanto a las relaciones entre anfitriones y huéspedes y el ritual de la mesa de carácter simbólico e identitario. A partir del marco teórico se hace el análisis de contenido de los sitios web y de las entrevistas. Como resultado, el trabajo describe el escenario de la hospitalidad y la gastronomía en el ámbito doméstico y reflexiona sobre la noción de hospitalidad presente en los sitios web de comida compartida, que se apoyan en las redes sociales para alcanzar a sus clientes-comensales. El análisis de esos sitios web abre camino a nuevos estudios sobre los negocios de la comensalidad que utilizan tecnologías y redes digitales para ser promovidos.

Resumo A relevância econômica da atividade turística constitui importante fator na tomada de decisão de fomentá-la em muitos municípios brasileiros, inclusive da Prefeitura da cidade de São Paulo nos anos de 1930. Para tanto, uma repartição destinada a gerir essa atividade foi estabelecida no âmbito do Departamento de Cultura (DC) e constitui o foco do artigo, que tem por objetivo compreender a importância do turismo na política cultural municipal, caracterizar as atribuições e analisar as atividades desenvolvidas pela Divisão de Turismo e Divertimentos Públicos. Definida como uma pesquisa qualitativa de caráter descritivo, adota a análise de conteúdo para perscrutar as fontes de natureza diversa, compostas por jornais, legislação, processos administrativos etc. A influência da gestão pública do Distrito Federal no planejamento e, consequentemente, na construção da narrativa da cidade de São Paulo como destino turístico nos anos de 1930 constitui a principal contribuição do estudo, em um período de ausência de diretriz federal para o setor. Os investimentos públicos no carnaval e a relutância na aprovação das propostas emanadas da Divisão de Turismo e Divertimentos Públicos (DTDP) encaminham à conclusão de que as diretrizes dos investimentos municipais para a configuração da cidade como um destino turístico eram definidas em instância superior ao DC e não integravam sua política cultural; ainda assim, a repartição conquistou representatividade externa para tratar os assuntos relativos ao turismo na cidade e foi mobilizada para apoiar a organização dos eventos públicos promovidos pela municipalidade.

Abstract The economic importance of tourism is a key reason for developing it in many Brazilian municipalities, as was the case of São Paulo City Hall in the 1930s. For this purpose, a division to manage this activity was established within the Department of Culture (DC). This Department is the focus of the present article, which aims to understand the importance of tourism in the municipal cultural policy, describe the responsibilities, and analyze the activities developed by the Division of Tourism and Public Entertainment. Defined as a qualitative descriptive research, it uses content analysis to scrutinize sources of different nature, such as of newspapers, legislation, administrative processes, etc. The influence of the public management of the Federal District on the planning and, consequently, on the construction of the narrative of the city of São Paulo as a tourist destination in the 1930s is the main contribution of the study, in a period when there were no federal guidelines for the sector. Public investment in carnival festivities and the reluctance to approve the proposals issued by the Division of Tourism and Public Entertainment (DTDP) suggest that municipal investment guidelines for making the city a tourist destination were defined at a higher level than the DC and were not part of its cultural policy, yet the division gained external representativeness to deal with tourism issues in the city and was mobilized to support the organization of public events promoted by the municipality.

Resumen La relevancia económica de la actividad turística constituye un importante factor en la toma de decisión de fomentarla en muchos municipios brasileños, incluso del Ayuntamiento de la ciudad de São Paulo en los años 1930. Con este fin, se estableció una sección destinada a gestionar esa actividad en el ámbito del Departamento de Cultura (DC) y constituye el foco del artículo, que tiene por objetivo comprender la importancia del turismo en la política cultural municipal, caracterizar las atribuciones y analizar las actividades desarrolladas por la División de Turismo y de Entretenimiento Público. Definida como una investigación cualitativa de carácter descriptivo, adopta el análisis de contenido para examinar las fuentes de naturaleza diversa, compuesta por periódicos, legislación, procesos administrativos etc. La influencia de la gestión pública del Distrito Federal en la planificación y, consecuentemente, en la construcción de la narrativa de la ciudad de São Paulo como destino turístico en los años 1930 constituye la principal contribución del estudio, en un período de ausencia de directriz federal para el sector. Las inversiones públicas en el carnaval y la resistencia en aprobar las propuestas emanadas de la División de Turismo y de Entretenimiento Público (DTDP) se refieren a las conclusiones que las directrices de las inversiones municipales para la configuración de la ciudad en un destino se definieron en una instancia superior al DC y no integraron su política cultural. Sin embargo, la división obtuvo la representatividad externa para ocuparse de las cuestiones turísticas en la ciudad y se ha movilizada para apoyar la organización de eventos públicos promovidos por el municipio

O presente trabalho se insere no âmbito da história social da imigração para São Paulo, focalizando especificamente o período comumente classificado como a retomada da imigração, no pós-Segunda Guerra Mundial, quando as entradas se dividem basicamente em dois momentos: 1947-1951, com o apoio da Organização Internacional das Migrações (OIR); e 1952-1980, com o apoio do Comitê Intergovernamental para as Migrações Europeias (Cime). O estudo enfoca a nacionalidade polonesa no quadro da imigração dos chamados "deslocados de guerra", provenientes dos campos de refugiados da Alemanha e da Áustria. Com base na documentação do Memorial do Imigrante, sistematizada em um banco de dados, e nos artigos publicados na Revista de Imigração e Colonização (RIC), procura-se contextualizar a discussão do período, sobre a necessidade e conveniência ou não da entrada desses imigrantes deslocados que foram introduzidos graças a acordos entre o Brasil e a OIR, além de traçar o perfil desses imigrantes, que formavam o maior grupo entre as nacionalidades entradas no período. O foco na imigração polonesa do pós-guerra ressalta a especificidade desse fluxo, cujo perfil se diferencia das levas anteriores num contexto marcado, preferencialmente, pela proteção ao trabalhador nacional e ao migrante interno.

This paper deals with the social history of the immigration to São Paulo. It focuses specifically on the period that is usually known as the resumption of immigration after World War II, when the arrivals of immigrants were divided basically into two periods: 1947-1951, with backing from the International Organization for Migration (IOM), and from 1952 to 1980, with the support of the Intergovernmental Committee for European Migration (ICEM). This paper focuses on the so-called "displaced persons" of Polish nationality, one among many groups of different nationalities who were freed from the refugee camps in Germany and Austria. This study was supported by documentation from the Immigrant Memorial, which has been systemized into a database, and is based on articles published in the Journal of Immigration and Colonization (JIC). The aim of this study is to contextualize the discussion on the need and convenience of the arrival of these displaced Polish immigrants, who were taken in through agreements between Brazil and the IRO at that time. This paper also outlines the profile of these immigrants, characterized as the largest group among the nationalities that arrived in Brazil during that period. The focus on post-war Polish immigration indicates the specific character of this group, whose profile differed from previous waves of immigrants to Brazil in a context strongly marked by movements to protect Brazilian workers and internal migrants.

El presente artículo se inserta en el ámbito de la historia social de la inmigración hacia São Paulo, enfocando específicamente el periodo que se suele clasificar como la retomada de la inmigración, en la pos Segunda Guerra Mundial, cuando las entradas se dividen básicamente en dos periodos: 1947-1951, con el apoyo de la Organización Internacional de las Migraciones (OIR) y 1952-1980, con el apoyo del Comité Intergubernamental para las Migraciones Europeas (CIME). Enfoca la nacionalidad polonesa en el marco de la inmigración de los chamados "desplazados de guerra", constituidos por personas provenientes de distintas ciudades en los campos de refugiados de Alemania y Austria. Apoyado en la documentación del Memorial del Inmigrante, sistematizada en un banco de datos, y en los artículos publicados en la Revista de Imigração e Colonização (RIC), tiene el objetivo de contextualizar la discusión del periodo, sobre la necesidad y la conveniencia del ingreso de dichos inmigrantes desplazados que fueron introducidos gracias a acuerdos entre Brasil y la OIR, además de trazar el perfil de estos inmigrantes, que se caracterizaban como el mayor grupo entre las nacionalidades que ingresaron en el mencionado periodo. El enfoque en la inmigración polonesa de la posguerra destaca la especificidad de este flujo, cuyo perfil se diferencia de los flujos anteriores en un contexto marcado preferentemente por la protección al trabajador nacional y al migrante interno.